美國每年十一月第四個星期四(今年 11/28),是感恩節,
晚餐桌上不可少的:烤火雞
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這大鳥是否可口?因人而異,
但不可沒有!正如中秋節不可沒有月餅,卻未必人人愛吃
...

 
通常我提前一週開始準備,室溫解凍一晚,
第二天用以上二種調味料灑遍裡外後冷藏
...

  
感恩節當天洗淨後,裡外再灑一次調味料..

我使用填料袋,烤後容易取出...

 
填料包括:飯、培根、紅蘿蔔丁、玉米、豌豆、核桃。

大部份超市現成可買到的填料,採用乾麵包為體,
烤幾小時之後沒有口感,且單調,可試我的私房密方。

 
放進填料袋...

 
塞進火雞裡面...

 
通常在脖子處有塊空間,也可填入填料,此刻已一切就緒,雞胸朝上...

  
以鋁箔蓋上,決定烤焙時間,14-14.5 磅有填料 4.5 小時,
預熱烤箱溫度 320
(160℃)...

3 小時後除去鋁泊帳篷...

 
用生培根舖在雞胸上可保持濕潤...

 
一小時後完工,上桌切割。其他配菜、甜點:沙拉、湯、蛋糕、派,由你自定...

  
左側是傳統佐料,紅莓醬;右邊是我愛用類似芥末的 horseradish 辣根...

 烤火雞是我的工作,佈置餐桌則是妻子的專責...

雖然感恩節已過去,聖誕節,或新年吃火雞大餐也是個好主意。
明年?又有何妨
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加拿大感恩節在每年十月第二個星期一

荷蘭和美國同一天,因為來美洲的清教徒,在五月花號
開航前曾在荷蘭 Leiden 居住過一段時間 1609-1620!

在我看來,每天清晨醒來,都是感恩日子的開始!不是嗎?

 

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