jeffreypicstory

美國每年十一月第四個星期四（今年 11/28），是感恩節，
晚餐桌上不可少的：烤火雞...這大鳥是否可口？因人而異，
但不可沒有！正如中秋節不可沒有月餅，卻未必人人愛吃...

 
通常我提前一週開始準備，室溫解凍一晚，
第二天用以上二種調味料灑遍裡外後冷藏...

  
感恩節當天洗淨後，裡外再灑一次調味料..

我使用填料袋，烤後容易取出...

 
填料包括：飯、培根、紅蘿蔔丁、玉米、豌豆、核桃。

大部份超市現成可買到的填料，採用乾麵包為體，
烤幾小時之後沒有口感，且單調，可試我的私房密方。

 
放進填料袋...

 
塞進火雞裡面...

 
通常在脖子處有塊空間，也可填入填料，此刻已一切就緒，雞胸朝上...

  
以鋁箔蓋上，決定烤焙時間，14-14.5 磅有填料 4.5 小時，
預熱烤箱溫度 320℉（160℃）...

約 3 小時後除去鋁泊帳篷...

 
用生培根舖在雞胸上可保持濕潤...

 
一小時後完工，上桌切割。其他配菜、甜點：沙拉、湯、蛋糕、派，由你自定...

  
左側是傳統佐料，紅莓醬；右邊是我愛用類似芥末的 horseradish 辣根...

 烤火雞是我的工作，佈置餐桌則是妻子的專責...

雖然感恩節已過去，聖誕節，或新年吃火雞大餐也是個好主意。
明年？又有何妨...

加拿大感恩節在每年十月第二個星期一

荷蘭和美國同一天，因為來美洲的清教徒，在五月花號
開航前曾在荷蘭 Leiden 居住過一段時間 1609-1620！

在我看來，每天清晨醒來，都是感恩日子的開始！不是嗎？