jeffreypicstory

今天家中的小節目，昨晚（1/15）買了一隻9.1磅（4.13公斤）的帶骨豬前腿...

用紙巾先把兩面都抹乾淨...

在兩面都灑上香料，冷藏於冰箱...

今早把烤架放烤盤裡，倒二湯匙橄欖油在烤盤裡，兩面都加切碎大蒜，放上烤架...

8:30 am，放進烤箱，皮面朝上，烤箱先預熱到425 F（218.3 C），
半小時後調降到325 F（162.8 C）...

一個小時之後，香味四溢，而且烤得吱吱聲...

10:40 am 把腿翻個身...

11:48 am 有模有樣了...

1:00 pm 把溫度計插入最厚的地方，內部溫度達到185度F（85度C），已烤熟了，
一共烤了四個半小時，這種燒烤的料理靠的就是時間，人也就這樣被鎖住了...

關火讓豬腿放在烤箱裡，2:30 pm已涼了下來，否則會燙到手起泡...

這是肉的那一面...

這則是有皮的那一面...

分切到個人的盤子裡，皮脆、肉嫩、多汁，鹹淡剛好，家中三位女士讚不絕口，我愛
下廚，因為我有最捧場的食客。這次烤豬腿算是新手上路，一步一步照著專家網頁的
料理步驟，果然好吃。試新菜色是想換口味，基本上很成功，已納入個人食譜。

豬前腿，Pork shoulder豬肩肉，後腿肉則叫Pork butt，
butt 是指：臀部、煙蒂（也有人稱之為煙屁股）...