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今天家中的小節目,昨晚(1/15)買了一隻9.1磅(4.13公斤)的帶骨豬前腿...
用紙巾先把兩面都抹乾淨...
在兩面都灑上香料,冷藏於冰箱...
今早把烤架放烤盤裡,倒二湯匙橄欖油在烤盤裡,兩面都加切碎大蒜,放上烤架...
8:30 am,放進烤箱,皮面朝上,烤箱先預熱到425 F(218.3 C),
半小時後調降到325 F(162.8 C)...
一個小時之後,香味四溢,而且烤得吱吱聲...
10:40 am 把腿翻個身...
11:48 am 有模有樣了...
1:00 pm 把溫度計插入最厚的地方,內部溫度達到185度F(85度C),已烤熟了,
一共烤了四個半小時,這種燒烤的料理靠的就是時間,人也就這樣被鎖住了...
關火讓豬腿放在烤箱裡,2:30 pm已涼了下來,否則會燙到手起泡...
這是肉的那一面...
這則是有皮的那一面...
分切到個人的盤子裡,皮脆、肉嫩、多汁,鹹淡剛好,家中三位女士讚不絕口,我愛
下廚,因為我有最捧場的食客。這次烤豬腿算是新手上路,一步一步照著專家網頁的
料理步驟,果然好吃。試新菜色是想換口味,基本上很成功,已納入個人食譜。
豬前腿,Pork shoulder豬肩肉,後腿肉則叫Pork butt,
butt 是指:臀部、煙蒂(也有人稱之為煙屁股)...
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