台灣第十天：閒逛台北年貨大街 @ jeffreypicstory

有三十多年沒有過農曆新年的感受，所以逛年貨大街也規劃在行程之中...

香腸（臘腸）和臘肉肯定是年菜的一部份，...

烤豬腿肉，德式烤方肉新作法更是引進的泊來品，至少不存我的記憶之中...

每次在台灣夜市看到滷豬腳或滷豬腿，都令我垂涎三尺，無論多次試作，
怎麼就是作不到如此油亮亮呢？大概就是專業和業餘的區別了...

傳統上年菜必定有臘腸和臘肉，小時候臘腸是母親自灌，臘肉也是自製，
其中還會包括豬頭皮，她從來不買現成的，因為父親最喜歡抹了甜麵醬的
臘肉和豬頭肉，作法會多一層抹甜麵醬手續的臘肉，叫醬肉。蒸熟後肥的
部份是透明的，瘦的部份是紅色的，可口極了。

此外，還有風乾的海鰻，趁著乾冷多風的季節，把鰻魚從背鰭處切開，除
去內臟不可水洗，用布擦乾淨全魚，不用鹽，以竹籤撐開靠風乾燥，和五
花肉一同紅燒，上海人叫它“鰻香”（沒有把握是香，還是饗），保證魚
在瞬間消失，只剩下五花肉。

相信製作這些肉類的原因是：寒冬風浪大，出海捕魚困難；過年休市，直
到元宵節開市；過年期間半個月，不停吃喝，須大量儲備！日子好過哦...

口若懸河的銷售員的生意如何，不清楚，看熱鬧的人真不少...

好醋多，好處多！說實在的，醋的好處還真多。從一位高中同學那學會，
夏天又熱又累時，一口好醋疲勞可以立刻消失，體力得以恢復；此外家中
淋蓬頭、暖水器等有水垢，可用蒸餾醋浸泡，很快噴水恢復正常，暖水器
內清潔得和新買的不相上下...

虱目魚丸雖然我不十分愛，但一粒粒擺在盤裡，也很好看...

這是在逛年貨大街裡最搶我眼的...

在萬華捷運站附近看到地磚上加了這一塊，覺得社會認知是在改進。

鼓勵戒煙的廣告，在美國是由真正受到吸煙之害的人為宣導影片主角，更
有些會讓喉頭開的呼吸孔呈現鏡頭，往往在影片最後，黑底白字說：某某
人在某年某月某日，因某一種癌症去世，很有嚇阻力...

天氣冷冷的，一碗熱騰騰的綜合湯圓+紅豆湯，暖了肚子，也暖了身體...

這時又想起來母親以前為過年親手搓的湯圓，整個手續很複雜。

原料：己磨好成塊的濕粉、黑芝麻、板油，都可在市場買到。第一）先洗淨
芝麻，晾乾，小火慢炒，冷了之後用擀麵杖拈碎；第二）板油切碎加糖，和
拈碎芝麻搓成圓形湯圓饀；三）濕粉先搓個小球，在球上按固個凹洞，把芝
麻饀放進凹洞，慢慢把洞口搓到合起來，聽母親說這叫湯圓。

另一種則是把濕的圓形湯圓饀，在糯米粉中不停滾動，直到糯米粉厚厚地包
住饀，這叫元宵。一般市場賣元宵，因為容易製作，手搓要搓多久才應付排
成長龍的客人？